کسب‌وکارهای نوپا:مراسم انتخاب بهترین رستوران جهان برگزار می شود و این بار مؤسسه برنده در پایتخت بارسلون واقع شده است دیسفروتار – این نامی است که نه تنها در سرفصل‌های اخبار در روزها، هفته‌ها و ماه‌های آینده، بلکه در اذهان غذا‌خورها و علاقه‌مندان به لذیذ‌فروشی‌ها از سرتاسر جهان گرد خواهد آمد. این به این دلیل است که این نام بهترین رستوران جهان بر اساس رتبه‌بندی «۵۰ رستوران برتر جهان» است، که شامل مراسم اهدای جوایز امروز در لاس‌وگاس (ایالات متحده آمریکا) نیز می‌شود. نام این رستوران به معنای «لذت بردن» است و وجه تمایز آن، آن را در تالار شهرت در میان دیگر رستوران‌های افسانه‌ای کاتالانی قرار می‌دهد که برنده این جایزه معتبر شده‌اند. در این میان می‌توان البولی و ال سلر د کان روکا را نام برد. با این حال، دیسفروتار اولین مورد از این است که در بارسلونا واقع شده است، به جای بافت روستایی تر از دو قبلی. چیزی خاص در مورد تسلط بر غذاهای کاتالان وقتی صحبت از البولی شد، ارتباط مستقیمی بین آن و دیسفروتار وجود دارد، زیرا بنیانگذاران دومی – اوریول کاسترو، ادوارد زاتروچ و ماتو کاساناس – همگی سرآشپزهای سابق البولی بودند، جایی که برای اولین بار ملاقات کرده بودند.
آنها دیسفروتار را در سال ۲۰۱۴در منطقه Antiga Esquerra در Eixample، که به دلیل خیابان های هماهنگ قرن نوزدهمی شهرت دارد، تأسیس کردند. در طول دهه گذشته، آنها به طور مداوم در قالب ستاره‌های میشلن شهرت و تمجیدها را به دست آوردند – اولین بار در سال ۲۰۱۵، دومین مورد در سال ۲۰۱۷و سومین در سال 2023. به موازات آن، صعود به رتبه‌ای بود که مجله بریتانیایی رستوران از سال ۲۰۰۲ تهیه کرده بود. . در سال ۲۰۲۲، دیسفروتار مقام سوم را به خود اختصاص داد، سال گذشته دوم شد و در نهایت، امسال، تسلط آشپزی آن به طور قطعی شناخته شد. این سه سرآشپز این جایزه را به “کشاورزی که هر روز صبح سیب زمینی را خرد می کند، به ماهیگیری که میگو را به رستوران ها می آورد و همه بارها و رستوران های منوی روزانه” تقدیم کردند. ماتو کاساناس به خبرگزاری کاتالونیا (ACN) گفت: “این برای آنها یک قدردانی است، زیرا ما به تنهایی، بدون شبکه برتری، به شماره یک نمی رسیدیم.” با این حال، دیسفروتار نمی‌تواند دستاوردهای El Bulli و El Celler de Can Roca را برای کسب مقام اول تکرار کند، زیرا قوانین رتبه‌بندی اکنون تغییر کرده است. یک رستوران فقط یک بار می تواند در یک سال بهترین شود و پس از آن باید در رده “بهترین ها” رقابت کند.
گروه کسب و کار
افزودن دیدگاه